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絶品ダッチオーブン料理!キャンプで作る無水カレー

絶品ダッチオーブン料理!キャンプで作る無水カレー

この記事でわかること
・無水カレーの作り方がわかる

・無水カレーってどんな料理?

無水カレーとは、水を加えず、野菜から出る水分だけで調理するカレーです。

野菜から出る水分のみを使う事で、旨みや、甘みがあり、栄養分を余すことなく口にできるのが特徴です。

・作るのに必要な材料、道具

・材料

3人分の材料は以下の通りです。

豚バラ  300g

たまねぎ 2個

ナス   2本

トマト  3個

塩コショウ 適量

油    大さじ1

おろしにんにく1/4

おろししょうが 1/4

カレールウ  2かけ

もし、ナスが苦手なお子さんがいらっしゃったら、代わりにズッキーニを加えても良いでしょう。

水分の確保と旨みのためにトマトはぜひ入れたいのですが、どうしても食べられない方は、キャベツや、白菜を入れてみてはいかがでしょうか。

シーフードが好きな方はエビやイカなどを入れてもおいしいです。

・道具

無水カレーに適した鍋は、蓋に蒸気を逃がす穴が無く、水蒸気で鍋部と蓋が密閉されるものが良いでしょう。家庭で使うならホーロー鍋、アウトドアならダッチオーブンがなじみ深いと思います。

アウトドアで作る場合、ダッチオーブンは蓄熱性が高いので、一度沸騰したら炭を離し、鍋を温める程度の距離で加熱しましょう。

焚火で行う場合は、炎が当たらないくらいです。

・手順

・食材の下処理

たまねぎはくし切りに、そのほかの材料は一口大に切ります。

・焼く

鍋に油を引き、ニンニクとショウガを炒め、香りが移ったら豚バラを加えます。

火が通ったら取り出しておきます。

・煮る

鍋に切った野菜を入れ、弱火で40分煮込む。

焦げ付かないように10分に1度かき混ぜる。

ローリエの葉を1枚入れると、より香りが良くなります

40分煮込んだら炒めておいたバラ肉とカレールウを入れる。

この時にインスタントコーヒー^を加えても良いです。

味噌も良いと思います。

もう10分煮込んで出来上がり

・おすすめのダッチオーブン

コールマン ダッチオーブン10インチ

2~3人用。

シーズニング済みなのですぐに使えます。

使用後は錆防止のため、軽く火にかけ水分を蒸発させてからサラダ油を塗り、新聞紙に包んで保管しましょう

初めてのダッチオーブンでしたので、他の安いものも考えましたが、長く使うものなのでコールマンを選びました。やはりコールマン、しっかりしています。家族4人のファミリーキャンプ用に購入しましたが、ちょうどいい大きさです。これより大きいとちょっともて余しそう。ファミリーキャンプで最初に買うのには、ベストな大きさだと思います。

amazonレビューより

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コールマン(Coleman)
¥7,779 (2020/10/27 14:44:41時点 Amazon調べ-詳細)

ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン10インチセット

2~3人用シーズニング済みです。ステンレス製で錆に強くメンテナンスが簡単です。

重たい蓋を持ち上げるためのリフターと、専用ポーチが付いている、お買い得なモデルです。

やっぱり重いですね。でもそこが良い!と私は思います。安定感がある。IHでもバッチリ使えました。ジャムやケチャップはもちろん作りましたし。キャンプの時はピザを焼いて楽しみました。市販のピザ生地も入ります。付属の網の上にアルミホイルを二重にして広げて焼きましたが、生地を切る時に下がザクッと良い音で焼きあがって良かったです!(クラフトピザではなく、通常のピザ生地で)一生ものですから大切にします!基本スノーピークの焚き火台Lで使ってはいますが、ロゴスのバーベキュー台でも使用できました。中にガス缶がピッタリ2つ入るのでツインバーナーを使うときにも重宝しています。

amazonレビューより

・無水カレーに挑戦しよう

手順に記したように、作り方はいたってシンプル。

材料も野菜は水分の出やすいものを選べば何でも構いません。

今回はジャガイモを入れませんでしたが、もう少し時間をかけて煮込めば入れて構いません。(アウトドアで作ることを想定して、燃料節約のため今回は入れませんでした)

焚火に掛けて自然の中でじっくり調理してみましょう。

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